Bioactive Food Peptides and Effects on Health

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorYalçın, Ece
dc.contributor.authorRakıcıoğlu, Neslişah
dc.date.accessioned2024-12-28T20:27:25Z
dc.date.available2024-12-28T20:27:25Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractBioactive foodpeptides have many structural features in the control of various biologicalfunctions in the body. These components need to be measurable at aphysiologically realistic level. Bioactive peptides have been identified aspeptides with hormone or drug-like activity that have a physiological functionby binding to specific receptors on target cells leading to the induction ofphysiological responses. Bioactive peptides usually contain between 3 and 20amino acid residues and remain inactive while the sequences are in the basicprotein structure. Inactive bioactive food peptides in the primary structure ofplant and animal proteins are activated by releasing the peptide sequences.These peptides are mainly produced by enzymatic hydrolysis, hydrolysis withdigestive enzymes in the gastrointestinal tract and fermentation. In vitro and in vivo studies showed that bioactive food peptides haveantihypertensive, hypolipidemic, antioxidant and anti-inflammatory activity.Therefore, studies on the use of bioactive food peptides have been increasingin the treatment of chronic diseases and general health. The purpose of thisreview article is to investigate the effects of bioactive food peptides onhealth.
dc.description.abstractBiyoaktifbesin peptitleri, vücutta birçok biyolojik işlevin kontrolünde yapısal özelliğesahiptir. Bu bileşenlerin olumlu etkilerini gösterebilmeleri için fizyolojikolarak gerçekçi düzeyde ve ölçülebilir etki göstermesi gerekmektedir. Biyoaktifpeptitler; fizyolojik tepkimelerin indüklenmesine yol açan, hedef hücrelerüzerindeki spesifik reseptörlere bağlanma yoluyla fizyolojik fonksiyonu olan,hormon veya ilaç benzeri aktiviteye sahip peptitler olarak tanımlanmıştır.Biyoaktif peptitler genellikle 3-20 amino asit kalıntısı içermekte ve temelprotein yapısındayken etkinlik göstermemektedir. Bitki ve hayvan proteinlerinintemel yapısında bulunan biyoaktif besin peptitlerinin etkinlik gösterebilmesiiçin peptit sekanslarının serbest hale gelmesi gerekmektedir. Bu peptitlerçoğunlukla enzimatik hidroliz, gastrointestinal sistemde sindirim enzimleri ilehidroliz ve fermentasyon yoluyla üretilmektedir. Yapılan in vitro ve in vivoçalışmalarda; biyoaktif besin peptitlerinin antihipertansif, hipolipidemik,antioksidan, antiinflamatuar aktiviteye sahip olduğu bildirilmiştir. Bunedenle, son yıllarda kronik hastalıkların önlenmesinde, tedavisinde ve genelsağlığın korunmasında biyoaktif besin peptitlerin kullanımına yönelikçalışmalar artmaktadır. Bu derleme yazının amacı, biyoaktif besin peptitlerinive sağlık üzerine olan etkilerinin değerlendirilmesidir.
dc.identifier.dergiparkDergiPark: 559968
dc.identifier.doi10.33631/duzcesbed.559968
dc.identifier.endpage246
dc.identifier.issn2146-443X
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage241
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.33631/duzcesbed.559968
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/1098920
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/pub/duzcesbed/issue/54269/559968
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12684/17585
dc.identifier.volume10
dc.language.isotr
dc.publisherDüzce Üniversitesi
dc.relation.ispartofDüzce Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_20241228
dc.subjectProteins
dc.subjectpeptides
dc.subjectfermentation
dc.subjecthealth
dc.subjectProteinler
dc.subjectpeptitler
dc.subjectfermentasyon
dc.subjectsağlık
dc.titleBioactive Food Peptides and Effects on Health
dc.title.alternativeBiyoaktif Besin Peptitleri ve Sağlık Üzerine Etkileri
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Tam Metin / Full Text
Boyut:
241.22 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir

Koleksiyon

Düzce Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi Koleksiyonu
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu