Ganoderma lucidum (Reishi) Mantarı ile Lentinus edodes (Şitaki) Mantarlarının Besin Kalitesi Özelliklerinin Karşılaştırılması

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorAkçay, Çağlar
dc.date.accessioned2026-07-01T11:34:09Z
dc.date.available2026-07-01T11:34:09Z
dc.date.issued2025
dc.departmentDüzce Üniversitesi
dc.description.abstractReishi ve Şitaki mantarları günümüzde en fazla yetiştirilen tıbbi mantarlardır. Bu mantarların sahip oldukları biyo aktif özellikleri ile ön plana çıkmaktadırlar. Bağışıklık güçlendirici, anti kanserojen özellikleri ve hücre yenileyici özellikleri en dikkat çekici özelliklerindendir. Bu çalışmada, fındık dal atıkları kullanılarak kontrollü ortamda yetiştirilen Ganoderma lucidum (Reishi) ve Lentinula edodes (Şitaki) mantarlarının temel besin ve biyoaktif içerikleri analiz edilerek karşılaştırması yapılmıştır. Elde edilen sonuçlara göre Reishi ve Şitaki mantarları besin içerikleri iki mantar türünde de önemli farklılıklar gösterdiği ortaya çıkmıştır. Diyet lif miktarı, protein miktarı, yağ içerikleri ve toplam fenolik madde miktarı Reishi mantarında yüksek bulunmuşken, karbonhidrat ve mineral içerik miktarı şitaki mantarında yüksebulunmuştur. Enerji içerik değerleri ise benzer olarak bulunmuştur. Bu çalışma iki mantar türünün aynı yetişme ortamında farklı besinsel kalite özelliklerine sahip olabileceğini ortaya koymaktadır. Bununla birlikte Reishi mantarının Şitaki mantarına göre daha yüksek biyoaktif bileşenler içerdiği tespit edilmiştir.
dc.identifier.doi10.58816/duzceod.1821488
dc.identifier.endpage389
dc.identifier.issn2148-7855
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage379
dc.identifier.trdizinid1376281
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.58816/duzceod.1821488
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1376281
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12684/22960
dc.identifier.volume21
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorAkçay, Çağlar
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofDüzce Üniversitesi Orman Fakültesi Ormancılık Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TR_20260623
dc.subjectMantar Bilimi
dc.subjectBitki Bilimleri
dc.titleGanoderma lucidum (Reishi) Mantarı ile Lentinus edodes (Şitaki) Mantarlarının Besin Kalitesi Özelliklerinin Karşılaştırılması
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu