Ganoderma lucidum (Reishi) Mantarı ile Lentinus edodes (Şitaki) Mantarlarının Besin Kalitesi Özelliklerinin Karşılaştırılması
Küçük Resim Yok
Tarih
2025
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Reishi ve Şitaki mantarları günümüzde en fazla yetiştirilen tıbbi mantarlardır. Bu mantarların sahip oldukları biyo aktif özellikleri ile ön plana çıkmaktadırlar. Bağışıklık güçlendirici, anti kanserojen özellikleri ve hücre yenileyici özellikleri en dikkat çekici özelliklerindendir. Bu çalışmada, fındık dal atıkları kullanılarak kontrollü ortamda yetiştirilen Ganoderma lucidum (Reishi) ve Lentinula edodes (Şitaki) mantarlarının temel besin ve biyoaktif içerikleri analiz edilerek karşılaştırması yapılmıştır. Elde edilen sonuçlara göre Reishi ve Şitaki mantarları besin içerikleri iki mantar türünde de önemli farklılıklar gösterdiği ortaya çıkmıştır. Diyet lif miktarı, protein miktarı, yağ içerikleri ve toplam fenolik madde miktarı Reishi mantarında yüksek bulunmuşken, karbonhidrat ve mineral içerik miktarı şitaki mantarında yüksebulunmuştur. Enerji içerik değerleri ise benzer olarak bulunmuştur. Bu çalışma iki mantar türünün aynı yetişme ortamında farklı besinsel kalite özelliklerine sahip olabileceğini ortaya koymaktadır. Bununla birlikte Reishi mantarının Şitaki mantarına göre daha yüksek biyoaktif bileşenler içerdiği tespit edilmiştir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Mantar Bilimi, Bitki Bilimleri
Kaynak
Düzce Üniversitesi Orman Fakültesi Ormancılık Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
21
Sayı
2
