GİRİŞİMCİLERİN UZAKDOĞU MUTFAĞI RESTORAN YATIRIMLARINA YÖNELME NEDENLERİNİN BELİRLENMESİNE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorMesci, Zeynep
dc.date.accessioned2025-10-11T20:37:55Z
dc.date.available2025-10-11T20:37:55Z
dc.date.issued2025
dc.departmentDüzce Üniversitesien_US
dc.description.abstractSon yıllarda gastronomik akımların çeşitliliğindeki artış yoğun bir şekilde gözlemlenmektedir. Bu akımlar; yeni lezzet keşfetme, sağlıklı beslenme, kaybolmaya yüz tutmuş geleneksel lezzetleri gün yüzüne çıkarma ya da farklı kültürleri-lezzetleri tanıma şeklinde kategorize edilebilmektedir. Uzakdoğu mutfağı da yeni lezzet keşfetmek isteyen ve sağlıklı beslenmeye önem veren insanların yöneldiği mutfak kültürlerinden biridir. Talebin artmasıyla birlikte girişimciler de bu alanda daha fazla yer almaya başlamıştır. Bu bağlamda araştırmanın amacı, girişimcilerin Uzakdoğu mutfağı restoran yatırımlarına yönelme nedenlerini ortaya çıkartmaktır. Araştırmada nitel araştırma yöntemi tercih edilmiştir. Veriler görüşme yoluyla elde edilmiş ve betimsel analiz ile bulgular elde edilmiştir. Araştırmada ulaşılabilen Uzakdoğu temalı 6 yeme-içme işletmesine 10 soru yönlendirilmiştir. Çalışma sonucunda, tüketicilerin uzak doğu mutfağına ilgi düzeyinin arttığı, girişimcilerin tüketicilerin beklentilerine hitap eden ürünler üretmesi gerektiği belirlenmiştir. Bunun yanında ilerleyen yıllarda bu mutfağa olan ilginin sürekli artacağı ve bunun için işletmelerin ürünlerinde farklılıklar yapması gerektiği sonucuna ulaşılmıştır.en_US
dc.identifier.doi10.33083/joghat.2025.484
dc.identifier.endpage392en_US
dc.identifier.issn2619-9548
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage383en_US
dc.identifier.trdizinid1336943en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.33083/joghat.2025.484
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1336943
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12684/20780
dc.identifier.volume8en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorMesci, Zeynep
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofJournal of gastronomy, hospitality and travel (Online)en_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.snmzKA_TR_20250911
dc.subjectGirişimciliken_US
dc.subjectTüketici Tercihlerien_US
dc.subjectUzak Doğu Mutfağıen_US
dc.subjectGastronomik Akımlaren_US
dc.titleGİRİŞİMCİLERİN UZAKDOĞU MUTFAĞI RESTORAN YATIRIMLARINA YÖNELME NEDENLERİNİN BELİRLENMESİNE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMAen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu