ATTRIBUTES of TOTAL PHENOLIC CONTENT, ANTIOXIDANT CAPACITY and IN-VITRO SIMULATED BIOACCESSIBILITY of ASTRINGENT, NON-ASTRINGENT and WILD (ROOTSTOCK) PERSIMMONS

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid
dc.contributor.authorAydın, Emine
dc.date.accessioned2021-12-01T18:23:37Z
dc.date.available2021-12-01T18:23:37Z
dc.date.issued2021
dc.department[Belirlenecek]en_US
dc.description.abstractPersimmon which is widely known as “Trabzon Hurması” and “Cennet Meyvesi” is a very popular fruitwith bright orange color. In the presented study, extractable, non-extractable, total phenolic content (TPC),antioxidant capacity (AC) and bioaccessibility of Trabzon persimmons (astringent, non-astringent and wildpersimmon) were determined. The results of this study indicated that all types of persimmons have greatimportance both on TPC, AC and bioaccessibility. Compared to astringent and non-astringent types, thewild persimmon type had the highest TPC. Another attractive result from this study, although the wildpersimmons do not prefer for consumption, the results demonstrated that the bioaccessible phenolics ofthis type of persimmons were found to be 6.7 fold higher than the non-astringent types and 4.7 fold higherthan the astringent types. Especially the wild type of persimmon is a good source of natural antioxidant andfurther studies should be carried out for wild type persimmon.en_US
dc.description.abstractParlak turuncu renge sahip olan hurma, Türkiye’de daha çok “Trabzon Hurması” ve “Cennet Meyvesi” olarak bilinmektedir. Bu çalışmada üç farklı çeşitte (buruk, buruk olmayan ve yabani) Trabzon hurmasının; ekstrakte, ekstrakte olmayan, toplam fenolik bileşen, antioksidan kapasite ve biyoalınabilirlikleri araştırılmıştır. Bu çalışmanın sonuçlarına göre, bütün hurma çeşitlerinde toplam fenolik bileşen, antioksidan kapasite ve biyoalınabilirlik büyük öneme sahiptir. Buruk ve buruk olmayan hurma çeşitleri ile karşılaştırıldığında, yabani hurma çeşidinin daha fazla toplam fenolik bileşen (864.85 mg GAE/100 g) içerdiği tespit edilmiştir. Bu çalışmadan elde edilen bir başka ilgi çekici sonuçta ise her ne kadar tüketim için tercih edilmese de yabani hurma çeşidinin buruk olmayan hurma çeşidinden 6.7 kat, buruk hurma çeşidinden ise 4.7 kat daha yüksek biyoalınabilirliğe sahip olduğu tespit edilmiştir. Özellikle yabani hurma iyi bir doğal antioksidan kaynağıdır ve üzerinde daha fazla çalışma yapılmalıdıren_US
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD21032
dc.identifier.endpage680en_US
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue3en_US
dc.identifier.startpage669en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.15237/gida.GD21032
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/makale/TkRFM05EQTJOZz09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12684/9742
dc.identifier.volume46en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorAydın, Emine
dc.language.isoenen_US
dc.relation.ispartofGIDAen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subject[No Keywords]en_US
dc.titleATTRIBUTES of TOTAL PHENOLIC CONTENT, ANTIOXIDANT CAPACITY and IN-VITRO SIMULATED BIOACCESSIBILITY of ASTRINGENT, NON-ASTRINGENT and WILD (ROOTSTOCK) PERSIMMONSen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
9742.pdf
Boyut:
1.11 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu