Kapsaisin Saflaştırılması ve Moleküler Biyolojik Aktivite Değerlendirmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorOğuzkan, Sibel Bayıl
dc.contributor.authorUğraş, Halil İbrahim
dc.date.accessioned2025-10-11T20:42:40Z
dc.date.available2025-10-11T20:42:40Z
dc.date.issued2019
dc.departmentDüzce Üniversitesien_US
dc.description.abstractKırmızı biberler Dicotiledon sınıfına ait bitki türleridir. Bu biberler Türkiye’nin güney bölgesinde yaygın olmakla beraber tüm dünyada hem üretilmekte hem de tüketilmektedir. Kapsaisin, kırmızı biberlerdeki en önemli etken maddedir. Bu amaçla, bu çalışmada hem tatlı kırmızı biberlerden saflaştırdığımız kapsaisinin oksidan durumu, antiradikalik aktvitesive DNA koruyuculuğu gibi bazı moleküler biyolojik aktiviteleri araştırılmıştır. Bu çalışmada saflaştırılan kapsaisinin diklormetan ve metonal çözücüsündeki ekstrakları kullanıldı. Antiradikalik aktiviteiçin DPPH metodu kullanıldı. DNA koruyucu aktivite için pBR322 plazmid DNA yöntemi kullanılmıştır. En yüksek antioksidan aktivite, saflaştırılmış kapsaisin ekstraklarından methanol çözeltisinde belirlendi, ayrıca en yüksek antiradikalik aktivite kırmızı tatlı biberde bulundu. Ayrıca, diklormetandaki ekstraksiyonda DNA koruyucu aktivitesinin metanolünkinden daha yüksek olduğu bulundu.en_US
dc.description.abstractRed peppers, belonging to Dicotyledonae class, are produced and consumed all over the world including the southern regions of Turkey. Capsaicin is the most important active ingredient in red peppers. For this purpose, in this study, some molecular biological activities such as oxidant status, antiradical activity and DNA preservation of purified capsaicin from red peppers were investigated. Pure capsaicin was used in to dichloromethane and methanol solution. Antiradical activity was determined by DPPH method. DNA protective activities was analyzed by using pBR322 plasmid DNA. The highest antioxidant activity was determined in methanol solution from the purified capsaicin extracts. Also the highest antiradical activity was found in red sweet pepper. In addition, DNA protective activity of the extraction in dichotolone was found to be higher than that of methanol.en_US
dc.identifier.doi10.18016/ksutarimdoga.vi.546844
dc.identifier.endpage927en_US
dc.identifier.issn2619-9149
dc.identifier.issue6en_US
dc.identifier.startpage922en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.18016/ksutarimdoga.vi.546844
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12684/21191
dc.identifier.volume22en_US
dc.language.isoenen_US
dc.publisherKahramanmaras Sutcu Imam Universityen_US
dc.relation.ispartofJournal Of Agriculture and Natureen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.snmzKA_DergiPark_20250911
dc.titleKapsaisin Saflaştırılması ve Moleküler Biyolojik Aktivite Değerlendirmesien_US
dc.title.alternativePurification of Capsaicin and Molecular Biological Activity Evaluationen_US
dc.typeResearch Articleen_US

Dosyalar

Koleksiyon

Öksüz Yayınlar Koleksiyonu