Demografik özelliklerin, müşterilerin restoran tercihlerine etkileri: Gürcü mutfağı örneği

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorMesci, Muammer
dc.contributor.authorDuman, Seda Nur
dc.date.accessioned2021-02-25T15:12:26Z
dc.date.available2021-02-25T15:12:26Z
dc.date.issued2020
dc.departmentDÜ, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm ve Otel İşletmeciliği Ana Bilim Dalıen_US
dc.descriptionYÖK Tez No: 637089en_US
dc.description.abstractGünümüzde turizm farklı bir boyut kazanmaktadır. Geçmişte yılın belirli zamanlarında yapılan tatiller zaman içerisinde 12 aya yayıldığı görülmektedir. Bununla birlikte farklı istek ve beklentilere cevap vermek adına çeşitli alternatif turizm türleri ortaya çıkmıştır. Alternatif turizm türlerinden biri olan gastronomi son yıllarda hızlı bir ivme kazanmıştır. Kendi içerisinde de farklı türleri barındıran gastronomi ülkemiz adına önemli bir gelir kaynağı haline gelmeye başlamıştır. Bu çalışmada Gürcü mutfağının gastronomideki yeri incelenmiştir. Çalışmanın amacı, Gürcü mutfağının gastronomi bağlamında değerlendirilmesi ve müşterilerin demografik özelliklerinin restoranları tercih etmede farklılık gösterip göstermediğini incelemektir.Gürcü mutfağını tercih etme nedenlerini demografik özelliklere göre farklılığın olup olmadığını ortaya koymaktır. Bu bağlamda nicel araştırma yöntemlerinden anket tekniği ile veriler toplanmıştır. Veriler, anket tekniği kullanılarak restoran müşteriler yöneltilen 9 kişisel bilgi, 37 yemek servisine ilişkin ifadelerin yer aldığı soruları ile toplanmıştır. Anket formu ile İstanbul ilinde Gürcü mutfağı konseptinde hizmet veren restoranların 361 müşterisinin görüşleri incelenmiştir. Elde edilen veriler sonucunda, cinsiyete göre memnuniyet düzeyi farklılık göstermezken medeni duruma göre farklılık gösterdiği tespit edilmiştir. Ayrıca, tavsiye üzerine restoranı tercih edenlerin restorandan daha memnun ayrıldıkları belirlenmiştir. Bununla birlikte, eğitim durumu, tekrar bu restoranı tercih etme durumlarına göre farklılık gösterdiği tespit edilmiştir. Anahtar Sözcükler: Gastronomi, Turizm, Gürcü Mutfağıen_US
dc.description.abstractTourism has gained a different dimension at the present time.Holidays which are mostly made at a certain times of the year have been seen to spread over 12 months.In addition to this,various alternative tourism types have emerged to fulfil expectations.Gastronomy which is one of the alternative types of tourism has gained a rapid acceleration in recent years.Gastronomy which also contains different types in itself is progressing in the stage of becoming an important source of income for our country. The place of Georgian cuisine has been examined in this study. The aim of the study is to evaluate the Georgian cuisine in the context of gastronomy and to examine whether the domographic characteristics of the customers differ in choosig restaurants.Data has been collected by using survey technique among quantitative research methods in this context.The data has been collected from 9 personal information posed to restaurant customers using the survey technique and 37 questions containing statements about food service.The views of 361 customers of restaurants serving the concept of Georgian cuisine have been examined by the questionnaire form prepared within the context of quantitative research.As a result of the data that obtained,it has been determined that level of pleasure differs according to marital status while it doesnt vary across age groups.Besides,people who preferred the restaurant at the recommendation have been determined to have left the restaurant with more satisfaction.However,educational status has been determined to differ based on their preference for this restaurant again.en_US
dc.identifier.endpage96en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=_F5QEpayDXGqGZlp9XiFtAFprKPyWAk3MpQ3twdczbMb9z9H2z48RYUKFgTxKEQM
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12684/8355
dc.institutionauthorDuman, Seda Nuren_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherDüzce Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectTurizmen_US
dc.subjectTourismen_US
dc.subjectGastronomyen_US
dc.subjectTourismen_US
dc.subjectGürcü cuisineen_US
dc.titleDemografik özelliklerin, müşterilerin restoran tercihlerine etkileri: Gürcü mutfağı örneğien_US
dc.title.alternativeEvaluation of Georgian cuisine in the context of gastronomy; Example of İstanbulen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
637089.pdf
Boyut:
1.64 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

Tez Koleksiyonu