Turizm Sektöründe Yabancı Menşeili Peynirlere Alternatif Olarak Geleneksel Türk Peynirlerinin Yer Almasına İlişkin Sektör Temsilcilerinin Görüşlerinin İncelenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorKayış, Vedat
dc.contributor.authorYaman, H.
dc.date.accessioned2026-03-18T15:23:20Z
dc.date.available2026-03-18T15:23:20Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractTarihi binlerce yıl önceye dayanan ve mutfaklarda tüm öğünlerde karşımıza çıkan peynirin turizm sektöründe kullanılması, tüm yönleriyle araştırılması gereken bir olgudur. Gastronomi alanında ise peynir sadece yenilip tüketilen bir nesne değil; araştırılan, yerinde gözlenen, geçmiş tarihi incelenen, coğrafi işaret almış önemli bir gıdadır. Bu çalışmada anket uygulaması yapılarak, turizm sektöründe yabancı peynirlere alternatif olarak geleneksel Türk peynirlerinin yer almasına ilişkin sektör temsilcilerinin görüşleri alınmıştır. Araştırma kapsamında Türkiye’nin farklı bölgelerindeki yıldızlı otellerde çalışan mutfak, yiyecek içecek müdürlüğü ve satış ve pazarlama departmanlarında çalışan bireylerin fikirlerine yer verilmiş, toplamda 80’i erkek 20’si kadın 100 farklı sektör temsilcisi ile görüşmeler yapılmıştır. Katılımcıların vermiş oldukları cevaplar sonucunda geleneksel Türk peynirlerinin tercih edilme durumları ortaya çıkarılmaya çalışılmıştır. Katılımcılar kültürel zenginliğimizin, kültürel mirasların devamlılığı konusunda yapılan farkındalık çalışmamıza olumlu tepkiler göstermiş ve kültürel bakımdan, lezzet ve turizm açısından yerel peynirlerin sunumunu tercih edebileceklerini belirtmişlerdir.
dc.identifier.doi10.21325/jotags.2018.177
dc.identifier.endpage105
dc.identifier.issue6
dc.identifier.scopusqualityN/A
dc.identifier.startpage124
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.21325/jotags.2018.177
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12684/22224
dc.identifier.volume1
dc.identifier.wosqualityN/A
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.publisherJournal of Tourism and Gastronomy Studies
dc.relation.ispartofJournal of Tourism and Gastronomy Studies
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_Yazar_20260318
dc.subjectTurizm
dc.subjectGastronomi
dc.subjectUluslararası Peynir
dc.subjectGeleneksel Peynir
dc.titleTurizm Sektöründe Yabancı Menşeili Peynirlere Alternatif Olarak Geleneksel Türk Peynirlerinin Yer Almasına İlişkin Sektör Temsilcilerinin Görüşlerinin İncelenmesi
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu