Permakültür Çiftliklerdeki Gastronomi Faaliyetlerinin Değerlendirilmesi (Evaluatıon of Gastronomy Activities in Permaculture Farms)

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorDurcan, Öznur
dc.contributor.authorÖztürk, Emrah
dc.date.accessioned2025-10-11T20:37:58Z
dc.date.available2025-10-11T20:37:58Z
dc.date.issued2025
dc.departmentDüzce Üniversitesien_US
dc.description.abstractPermakültür çiftliklerde uygulanan ilkeler kapsamında doğaya zarar vermeden organik tarım yapılarak organik gıda üretimi gerçekleştirilmektedir. Günümüzde önemi anlaşılan bir konu olan sürdürülebilir gastronomi kavramı permakültür çiftlikleri organik gıda üretimi açısından ön plana çıkarmaktadır. Bu kapsamda araştırmanın temel amacı, permakültür çiftliklerdeki gastronomi faaliyetlerinin çiftlik sahiplerinin bakış açısıyla değerlendirmektir. Araştırmanın uygulama alanını Türkiye’deki 12 adet permakültür çiftliği oluşturmaktadır. Araştırmada nitel araştırma yöntemi uygulanmıştır. Araştırma kapsamında veriler yarı yapılandırılmış görüşme tekniği ile permakültür çiftliklerinin sahiplerinden toplanmıştır. Elde edilen veriler betimsel analiz tekniği ile analiz edilmiştir. Araştırma sonuçlarında permakültür çiftliklerde gastronomi faaliyetlerinin yer aldığı ve bu faaliyetlerin üretim, yetiştirme, toplama, hazırlama, pişirme, işlem ve satış aşamalarından oluştuğu tespit edilmiştir. Bu süreçlere katılımın çiftliklerde kültürel etkileşimi, imece usulünü ve kendi kendine yetebilme imkânını ortaya çıkardığı sonucuna varılmıştır. Ayrıca permakültür çiftliklerdeki uygulamalar sürdürülebilir gastronomi faaliyetlerinin var olduğunu ve sürdürülebilir gastronomi faaliyetlerini desteklediğini göstermektedir. Dolayısıyla permakültür çiftliklerin sürdürülebilir gastronomi için önemli bir alan oluşturduğu tespit edilmiştir.en_US
dc.identifier.doi10.21325/jotags.2025.1574
dc.identifier.endpage632en_US
dc.identifier.issn2147-8775
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage607en_US
dc.identifier.trdizinid1305496en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.21325/jotags.2025.1574
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1305496
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12684/20808
dc.identifier.volume13en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofJournal of Tourism and Gastronomy Studiesen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.snmzKA_TR_20250911
dc.subjectOrganik gıdaen_US
dc.subjectSürdürülebilir gastronomien_US
dc.subjectGastronomi faaliyetlerien_US
dc.subjectPermakültür çiftlikleren_US
dc.titlePermakültür Çiftliklerdeki Gastronomi Faaliyetlerinin Değerlendirilmesi (Evaluatıon of Gastronomy Activities in Permaculture Farms)en_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu